Vitigni e impianti: Uve a bacca bianca. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Penango, Cioccaro (AT).

Esposizione del vigneto: est.

Tipologia del terreno: limoso-argilloso e calcareo, profondo, con buona ritenzione idrica.

Altimetria del vigneto: 250 – 280 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: 20%.

Età delle viti: 20 anni circa.

Densità di impianto: 5000 piante/ha.

Produzione/ettaro: da 60 a 65 quintali.

Vendemmia: manuale-metà, fine di Settembre.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. Travaso del mosto limpido in fermentini di acciaio con T° controllata a 18°C. La fermentazione può durare dai 20 ai 25 giorni.

Affinamento: in acciaio.

Parametri analitici medi: alcool: 14% Vol; acidità totale: 5 – 5,50 g/l (come acido tartarico).

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino carico. Profumo fragrante, sentori di fiori di tiglio, frutta matura e pesche. In bocca è strutturato, piacevole, con intensa persistenza aromatica, ha una leggera nota dolce.

Temperatura di servizio: 8° – 10° C.