Vitigni e impianti: esclusivamente Arneis. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di origine del vino: zona del Roero.

Esposizione del vigneto: da sud-est a sud-ovest.

Tipologia del terreno: terreno in prevalenza calcareo e in alcune zone composto da sabbie fini.

Altimetria del vigneto: da 190 a 300 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 25 al 30%.

Età delle viti: 30 anni.

Densità di impianto: 4000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 65 quintali.

Vendemmia: manuale-prima decade di Settembre.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. Travaso del mosto limpido in fermentini di acciaio con T° controllata a 18°C. La fermentazione può durare dai 10 ai 15 giorni.

Affinamento: per 5-6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Parametri analitici medi: Alcool: 12,5% Vol; Acidità totale: 6 – 6,50 g/L (come acido tartarico).

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Offre profumi tenui e delicati, con sentori di fiori e frutta fresca.

Abbinamenti: accompagna perfettamente antipasti, primi piatti delicati, carni bianche e si esprime al meglio con crostacei e pesce.

Temperatura di servizio: 10° – 12° C.