Vitigni e impianti: Sauvignon e Chardonnay. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Pratolino, Firenze.

Esposizione del vigneto: da sud-est a sud-ovest.

Tipologia del terreno: calcareo, poco profondo, ricco di scheletro scistoso (galestro).

Altimetria del vigneto: 450 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 20 al 30%.

Età delle viti: 20 anni.

Densità di impianto: 5000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 60 quintali.

Vendemmia: manuale-metà di Settembre.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. La fermentazione può durare dai 20 ai 25 giorni.

Affinamento: dopo un periodo di affinamento, il vino viene imbottigliato, generalmente, nell’ estate successiva alla vendemmia.

Parametri analitici medi: alcool: 14% – 14,5% Vol; acidità totale: 5 – 5,50 g/l (come acido tartarico).

Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato intenso e brillante, offre intensi profumi di buccia di limone, ananas e mandorle tostate. In bocca è avvolgente e fragrante, morbido, con importante struttura e pienezza.

Temperatura di servizio: 8° – 10° C