Vitigni e impianti: esclusivamente Barbera. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).

Esposizione del vigneto: sud.

Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.

Altimetria del vigneto: 300 – 400 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%.

Età delle viti: 30 – 35 anni circa.

Densità di impianto: 4000 piante/ha.

Produzione/ettaro: da 60 a 65 quintali.

Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una macerazione in speciali vasche che consentono, in un periodo di 12-14 giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici.

Affinamento: dopo i primi travasi, il vino viene affinato e l’imbottigliamento avviene, generalmente, nella tarda estate successiva alla vendemmia.

Parametri analitici medi: alcool: 12,5-13,5% Vol; acidità totale 6-6,5 g/l (come acido tartarico); estratto secco netto: 27-29 g/l.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino fitto con riflessi violetti; profumi di viola scura e di frutti a bacca rossa ammostati. In bocca è fresco ed equilibrato con aromi di ciliegia e lampone. Ingresso caldo, morbido e succoso, di ottima bevibilità con finale di buona lunghezza.

Abbinamenti: si abbina ad antipasti caldi, alle paste asciutte con sugo ricco, ai secondi di carni rosse in umido e bollite.

Temperatura di servizio: 18° C.